學(xué)校食堂直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,我校食堂各項(xiàng)工作嚴(yán)格按照區(qū)教體局整體部署進(jìn)行工作。本學(xué)期食堂做了許多工作，有成績，更多的是不足，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作總結(jié)如下：

1.制訂各項(xiàng)管理制度。如人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范;根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況實(shí)行錯(cuò)峰用餐制度，制定就餐時(shí)間和劃分學(xué)生就餐區(qū)域，分班級(jí)管理，保證學(xué)生正常用餐，秩序井然。

2.我校把嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全作為食堂工作的頭等大事，尤其是今年防疫期間，每天對(duì)食品安全衛(wèi)生更加是謹(jǐn)慎又謹(jǐn)慎。首先，每位食堂工作人員上班前都嚴(yán)格按照區(qū)教體局要求進(jìn)行上崗前的體檢取得健康證，上學(xué)期開學(xué)時(shí)上交14天居家健康記錄表才能上崗;每天上班前必須在大門口進(jìn)行防疫檢查：測量體溫，登記相關(guān)家庭成員去向表格，只要發(fā)現(xiàn)身體異常即刻回家休息，保證了對(duì)食品源頭的污染;工人進(jìn)入食堂必須全程佩戴口罩，穿工作服、帶帽、一次性手套。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、安全衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求;通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí);切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的一洗、二沖、三消毒工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每天對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。每學(xué)期開學(xué)前，食堂工人將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃并進(jìn)行消毒，這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，但保持下去是關(guān)鍵，為此，我每半月都召開一次會(huì)議，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)衛(wèi)生和安全。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

3.按照上級(jí)各主管部門要求，每天留樣;食堂儲(chǔ)藏間安排專人負(fù)責(zé)，每天對(duì)進(jìn)庫出庫食品進(jìn)行清點(diǎn)、記錄;食堂儲(chǔ)藏間和操作間嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入;堅(jiān)持專人每天三次對(duì)食堂所有區(qū)域進(jìn)行消毒;堅(jiān)持用餐陪餐制度，堅(jiān)持陽光食堂公開用餐制度并進(jìn)行相關(guān)材料記載，堅(jiān)持透明食安監(jiān)督綜合監(jiān)督管理平臺(tái)每天準(zhǔn)時(shí)填報(bào)實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)。

4.把住食品進(jìn)貨關(guān)，按照主管部門要求統(tǒng)一渠道進(jìn)貨。學(xué)生用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等，由學(xué)校食堂司務(wù)長親自把關(guān)，存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位學(xué)生的身體健康，同時(shí)本著節(jié)約的原則，對(duì)食品的采購、物品的損耗加以控制，確保學(xué)生能吃到物美價(jià)廉放心的食品，每天所有的剩飯剩菜全部倒光，保證第二天全部是新鮮熟菜。本學(xué)期在我食堂用餐的人員及學(xué)生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

5.堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念，確保學(xué)生吃上熱飯、熱菜、熱湯的同時(shí)改變花色品種，聽取師生的建議，對(duì)餐食品種進(jìn)行改變，盡量滿足學(xué)生口味。

6.食堂工作還存在著許多不足 。食堂從業(yè)人員由于文化水平低、年齡普遍偏大，素質(zhì)不是很高，再加上流動(dòng)性大，有時(shí)候通過講道理很難管理 ，時(shí)常會(huì)做事敷衍了事，甚至于有時(shí)候碗筷都洗不干凈，不穿戴工作服、帽，看人打菜，對(duì)老師和學(xué)生服務(wù)態(tài)度差，因此，有時(shí)我只能通過經(jīng)濟(jì)處罰的形式進(jìn)行強(qiáng)化入軌管理。

食堂管理工作容不得半點(diǎn)馬虎，稍有不慎，后果不堪設(shè)想，尤其在今年嚴(yán)峻的防疫形勢面前，所有我將繼續(xù)老老實(shí)實(shí)、謹(jǐn)小慎微，時(shí)刻關(guān)注食堂各項(xiàng)工作，從常規(guī)工作細(xì)微處入手，不厭其煩，筑牢食品安全衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改，及時(shí)處罰，力爭讓食堂工作始終處于正軌，讓家長、學(xué)生、學(xué)校放心。

2021.1.10