在承恩教育集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按照市《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)疫情防控期間學(xué)校食堂工作手冊的通知》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我校區(qū)食堂實際情況，餐飲部特制訂工作計劃如下:
1.嚴(yán)格執(zhí)行疫情防控期間市、區(qū)文件要求，工作人員必須全員持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故；對食堂員工實行每日上崗前健康檢查，做好檢查結(jié)果記錄，有發(fā)熱(37.3℃以上)、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等癥狀者，應(yīng)立即停止工作并督促其及時就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。
2.搞好食品采購、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗的食品，堅決不采購，以防食物中毒；各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，降低單次采購量，增加采購頻率，注重價格成本合算；所有需要采購的食品原材料，包括:面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
3.搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防食物中毒的發(fā)生；食品要清洗干凈，杜絕夾生飯，現(xiàn)吃現(xiàn)做，每天堅持食品留樣；食品要保持清潔，夏季要加大防蠅防蚊防蟲防鼠防蟑螂措施，春季做好保溫工作。
4.繼續(xù)加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，每月月底放大假時下午開例會（具體時間以通知為準(zhǔn)），平時有突發(fā)性事情，臨時再召集開會。
5.繼續(xù)堅持用餐陪餐制度、堅持有學(xué)生全程參與的食品安全委員會巡查、堅持陽光食堂公開用餐制度并進(jìn)行相關(guān)材料記載，留下工作痕跡。
6.要自覺做好本職工作，工作中要吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故；在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加環(huán)境衛(wèi)生、食品安全學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動。
7.正確處理食堂人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。
8.從業(yè)人員儀表要求:上班時間隨時隨地要穿戴好工作帽、工作服、工作牌等，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜；要定期洗澡、理發(fā)，不得留過長指甲；對于分給個人的衛(wèi)生區(qū)，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
   
 
  為了將食堂工作做得更規(guī)范更易于操作，結(jié)合工作計劃現(xiàn)將食堂常規(guī)工作細(xì)化如下：
1.食品原材料把關(guān)責(zé)任人：周同楊；采購索證保管、登記及材料收集責(zé)任人：梁月琴；食品留樣責(zé)任人：周同楊。
2.實行廚房設(shè)施衛(wèi)生包干制度。廚房鍋灶責(zé)任人：周同楊、王志明；一樓責(zé)任人：劉桂香（土豆機(jī)、冰柜、水池）、浦秀云（操作間及內(nèi)口地面、更衣室）、劉金秀（所有臺面、桌面）、高樹芳（窗戶）、饒春華（餐廳地面）(3月、5月)；二樓責(zé)任人：張光英（餐廳地面）、張玉梅（操作間及內(nèi)口地面、更衣室）、胡霞（操作間及內(nèi)口地面、更衣室）、田春蘭（窗戶）(2月、4月、6月)；儲藏室：周同楊、劉金秀；理菜間：周同楊、浦秀云；小廚房：單月是一樓工人，雙月是二樓工人。
3.實行食品衛(wèi)生包干制度。食品清洗責(zé)任人：單月一樓工人、雙月二樓工人；出鍋生熟及口味責(zé)任人：王志明；餐具清潔、消毒責(zé)任人：單月二樓工人、雙月一樓工人。
4.每2月進(jìn)行一次工作相關(guān)知識培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容：食品安全常識、食品清洗要求、個人衛(wèi)生常識、服務(wù)態(tài)度及個人著裝要求。
5. 相關(guān)衛(wèi)生、清洗、消毒、預(yù)防食物中毒處理預(yù)案細(xì)則見附件；工人個人衛(wèi)生執(zhí)行的措施細(xì)則見附件（食堂從業(yè)人員管理制度）。